איזה סירים מתאימים לאינדוקציה? הכיצד תבחר את הסיר המושלם למדי הבישול שלך?
אין ספק שהטכנולוגיה במסעדות ובמטבחים הביתי השתנתה בצורה דרסטית בעשור האחרון, והכל בזכות דודי אינדוקציה. אם אתם לא מכירים את העוצמה של אינדוקציה, אתם בהחלט מפסידים. בישול מהיר, רגוע, ובטוח, כוללים יתרונות שלא רוצים להתעלם מהם. אבל, רגע! האם כל סיר יכול להתחבר למערכת הזו? או שמא ישנם כללים מסוימים שצריך להקפיד עליהם? במאמר זה נבחן את הסירים המתאימים לאינדוקציה, ואולי נצייד אתכם בכמה טיפים מעשיים שימתיקו את הדרך.
מה זה אינדוקציה ואיך זה עובד?
לאחר מלחמות קרות ורותחות (תרתי משמע), אינדוקציה הגיעה כדי להשאיר את כל הפרקטיקות הישנות לחצוצרה. אז איך בעצם המערכת הזו פועלת?
- אינדוקציה משתמשת בטכנולוגיית שדות מגנטיים כדי לחמם את הסירים, ולא באמצעות חום שהולך מהכיריים.
- הכיריים יוצרות שדה מגנטי שמתחבר לסירים עשויים מחומרים מגנטיים בלבד.
- כשהסיר על הכיריים, האנרגיה הלכה למעשה יוצרת חום רק תוך כדי מגע עם הסיר, מה שמאפשר חימום מהיר ויעיל.
ולכן, אם יש לכם עונג מהחיים ושלל סירים תלויים במדף, הם עשויים לא לשרוד את המבחן המגנטי.
איזה סירים מתאימים לשיטת בישול זו?
חומרים מגנטיים: מה צריך לחפש?
ראשית, מהו הכוכב של הסוסים המגנטיים? זה יכול להיות פלדה, פחמן, ונירוסטה (אך חשוב לוודא שהן מתאימות לאינדוקציה). איך תדעו?
- סירים מנירוסטה: הם ידועים בעמידותם ויכולתם להחליף חום ביעילות, אם יש בהם אלמנט מגנטי.
- סירים מברזל יצוק: מושלמים! הם גם שומרים חום בצורה נהדרת.
- סירים מפלדה משתלבת: מצבים ש…'חברות משלבות' עם ציפוי מגנטי.
- סירים מחרס ואירועים אחרים – לא מתאימים! כך שאין טעם לנסות ולהתנסות.
פטנטים ששווה לבדוק!
ישנם פטנטים שונים שיכולים לסייע לכם לדעת אם הסיר שלכם מתאימים לאינדוקציה. אחד מהם הוא פשוט: תקחו מגנט קטן. אם הוא נדבק לסיר – יש סיכוי לא רע שסיריכם יעבדו מצוין על אינדוקציה.
השאלות שחייבים לשאול לפני הקנייה!
מכיוון שכמה סירים נקנים בכסף, ברור שבהוצאות על בישולים לא מרשים זה יהיה חטא. אז הנה כמה שאלות שכדאי לשאול את עצמכם לפני שאתם מחפשים את הסיר המושלם:
- האם הסיר עשוי מחומרים מגנטיים?
- האם הסיר עמיד לחום גבוה?
- האם סירי החברה מספקים אחריות?
- האם יש התייחסות למותג? שכן, לפעמים 'המובחר' עולה מחיר בדיוק כמו שוטף.
- האם הסיר פחות קל לניקוי?
למה שיטת אינדוקציה יכולה לשחק תפקיד משמעותי בבישול?
סירים לאינדוקציה לא רק נתפסים כפתרון טכנולוגי מתקדם, אלא ישנן כמה יתרונות נוספים:
- חיסכון באנרגיה: בישול מהיר יותר מוביל למשך זמן קצר יותר של החזקת כיריים פועלות.
- בטיחות: אין חום שיברח, ולכן, אתם לא תסכנו בעצמכם כעסק נוסף.
- שיפור התוצאות הקולינריות: טכנולוגיה שמונעת חימום סולידי יכולה להוביל לתוצאות מחממות.
מסקנות: הסיר המתאים בשורה התחתונה
הכי חשוב, כשאתם בוחרים סירים, נסו לבחור מותגים נחשבים וסוגי מתכות שהוזכרו קודם. כל חלק בסיר יכול להיות קריטי עבור תהליך הבישול, ולכן כדאי להשקיע בזה. אל תשכחו לברר גם על עוד פרטים, כמו נוחות, אורך חיים, ועוד. בסוף, בספים ובסירים תמיד נוודא – מגנט ימלוך!
זה הזמן לקפוץ למטבח, לאסוף את הסירים המתאימים לאינדוקציה, ולראות איך הם מבשלים בשיטה המהירה המתקדמת ביותר. והכי חשוב, עם סירים כאלה, לפחות הטרחה של הבישול תצטמצם!