הטריק הסודי לשמירה על בשר טרי במקרר
כשמדובר באוכל, אין דבר יותר מדאיג מאשר למצוא את הבשר שהשארת במקרר כשהוא כבר לא נראה במיטבו. האם זה קרה לך פעם? אתה פותח את המקרר, רואה את החבילה שבאמת בטח הייתה טרייה, והלב שלך מתמוטט. למה זה קורה ומה אפשר לעשות כדי להימנע מזה? במאמר הזה נניח את כל הקלפים על השולחן.
איך בשר מתדרדר? העקרונות הבסיסיים
בשר, כמו הרבה דברים אחרים, לא אוהב לדעוך. יש לו אורך חיים מסויים, ואם לא מתייחסים אליו כראוי, הוא פשוט מתקלקל. הכמה דברים ששווה לדעת:
- חום: טמפרטורות גבוהות הן אויבות מסוכנות. ברגע שהבשר מתחיל להתחמם, הכימיה שלו משתנה.
- אוויר: חמצן גורם לחמצון. ככל שהבשר נמצא יותר זמן באוויר, כך יש סיכון שיתקלקל.
- לחות: בשר אוהב להתייבש, ולכן כדאי לשמור עליו בצורה סבירה.
כיצד לשמור על טריות הבשר – זה קצת מסובך?
אז איך באמת שומרים על טריות הבשר? נתחיל בכמה טיפים פשוטים שכל אחד יכול להקפיד עליהם:
- הקפאה וחלוקה: אם קניתם כמות גדולה, חלקו לשקיות קטנות והקפיאו. כך תוכלו להוציא רק את מה שאתם צריכים.
- אריזות ואקום: אריזות ואקום עושות פלאים בשמירה על טריות.
- הכנה נכונה: אם יש לך תכנית מראש, הכנת הבשר יכולה לעזור לך להפחית הפסדים.
כמה פעמים אפשר להפשיר בשר?
זו שאלה מצוינת. מומלץ להפשיר בשר פעם אחת בלבד. הפשרה חוזרת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות ולא רק להפסד טעם.
באיזה סוג בשר כדאי לבחור? המדריך המלא
יש סוגים שונים של בשר, וכל אחד מהם מכתיב דרכי טיפול שונות. בואו נסתכל על כמה מהם:
- בשר עוף: רגיש במיוחד, שימו לב לשמור אותו בטמפרטורה קבועה.
- בשר בקר: נחשב ליציב יותר, אבל יש עדיין צורך במעקב תחזוקה.
- בשר דגים: מהיר בשיפוט – ככל שתשאיר אותו יותר זמן, כך הסיכון יגדל.
האם יש תאריך תפוגה על בשר?
כן, בהחלט! ישנם תאריכים שמסייעים להבחין מתי לא כדאי לאכול את הבשר. חשוב לקרוא את התוויות.
איך מזהים בשר לא טרי? החושים שלך הם הכלים שלך!
זה עדיין לא נגמר! גם אם אנחנו נותנים את כל תשומת הלב לשמירה על טריות הבשר, כדאי לדעת איך לזהות שכשלה.
- ריח: אם הבשר מריח לא טוב, זה סימן ראשון למשהו לא בסדר.
- צבע: צבע כהה או חום הם סימנים שיעשו לכם רע.
- מרקם: בשר חלקלק או דביק צריך להדליק לכם נורה אדומה.
האם אפשר להשתמש בשר לא טרי לאחר בישול?
מומלץ להימנע מכך! בישול לא מחזיר את הטריות.
האם לאכול בשר לא טרי זה רעיון טוב?
לא, זה רעיון גרוע! בעיות בריאותיות כמו זיהומים קיבלתם במתנה לא רצויה. תהיו חכמים בבחירות שלכם. מה שכן, יש אנשים שממש אוהבים אוכל מיושן כמו בשר תסס. זה משהו לעניין גישות – אם אתה בעניין.
סיכום: איך נשמור על הבשר שלנו טרי? המציאות היא פשוטה!
אז מה למדנו היום? בשר טרי הוא הכרחי, ולא מדובר רק בטריות אלא גם בסגנון החיים שלנו. אם נשמור על כמה עקרונות בסיסיים, נטפל היטב בבשר, נזהה את הסימנים לשינוי ונבחר את הסוגים הנכונים, אפשר לצפות לשיפור בעונג מהאוכל שלנו. ישנם דברים שאנחנו לא יכולים לשנות – כמו כמות הימים שנשמור את הבשר במקרר – אבל יש בידנו החזקה על מה שאנחנו כן יכולים לשלוט. אז תהיו חכמים, תהיו יצירתיים, ובעיקר – תיהנו מהבישולים שלכם!